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当養蜂場のはちみつは、 秋季から冬季にかけて結晶し始めます。 新蜜が採れるまでは結晶はちみつの販売となりますが品質に問題はありません。 結晶はちみつのファンも多いです。 はちみつの採取時期 春一番はちみつ・・・・4月中旬から５月上旬 ミカンはちみつ・・・・５月上旬から下旬 ハゼはちみつ・・・・５月下旬から６月上旬 百花はちみつ・・・・６月上旬から６月下旬 フクラシはちみつ・・・・６月上旬から下旬  はちみつの主成分であるブドウ糖は、結晶しやすく温度変化に敏感に反応して固まってきます。 結晶はちみつは、瓶詰め時に必要以上の温度を加えていない証拠でもあります。 不用意に加熱するとビタミン類が破壊され本来のはちみつの栄養分が失われます。 また、味も低下します。 結晶はちみつは、湯煎・電子レンジ（蓋を取って50度以下でゆっくり）で容易に溶かすことができます。 |
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